Inicio > Las Bodegas > Vinyes i Cellers Clua Vinyes i Cellers Clua es una pequeña bodge de la D.O. Terra Alta. En esta zona tradicionalmente se producían vinos basados en la variedad de Garnacha (blaca y negra), y con el éxito de su vecinos del Priorat, actualmente los vinos de Terra Alta empiezan a atraer la atención en el mundo del vino. La familia Clua lleva más de cuatro generaciones produciendo vino en Vilalba dels Arcs, pero han empezado a embotellar una pequeña parte de la producción familiar desde la añada del 1995. Este cambio es debido a la iniciativa de la última generación de la familia, Xavier Clua i Coma,(fotografiado en las viñas), estudió enología en la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona, después de un periodo trabajando en bodegas de Bordeus volvió con la idea de crear unos vinos de gran calidad con variedades locales. Han incluido plantaciones de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Chardonnay buscando variedades para complementar las Garnachas locales. Su plantación más reciente es el Sauvignon Blanco, vendimiado por primera vez este año. Esta uva pasará por primera vez a formar parte del cupaje de Mas d'en Pol Blanco. La clave de la calidad de los vinos empieza en las viñas y Xavier prefiere "interferir" lo mínimo en el proceso de vinificación. Gran parte de sus viñas tienen de entre 30 a 40 años, ofreciendo un grado de concentración superior a las más jóvenes. En el caso de la Garnacha Negra (fotografía de la izquierda) ha reconvertido las viñas en parras por motivos sanitarios y realiza una poda larga para provocar una producción mayor en número de uvas pequeñas. De esta manera el porcentaje más alto de piel a pulpa le da una complejidad y color adicional, notable sobre todo en el caso del vino de crianza Mil·lennium. En el caso de los blancos, las Garnachas de más edad dan vinos de mucha más consistencia y complejidad. En la fotografía de la derecha, podemos observar una de los campos principales para la producción de Vindemia. La huella de los suelos arcillosos que se pueden ver en el fondo es encontrada claramente en los vinos. En el cupaje de Vindemia, el porcentaje de Chardonnay (sobre un 50%) aporta complejidad y acidez al vino. Producciones por cepa en esta zona suelen ser más bajas que en las del Penedes, pero un poco superiores a las viñas del Priorat. La baja pluviometría (unos 400 litros anuales) y la altitud elevada también contribuyen a su gran calidad. La mejor forma de poder apreciar estas diferencias es cuando se tiene la posibilidad de degustar los vinos procedentes de cada viña por separado. Vindemia esta fermentada en barricas nuevas de roble francés, y la producción de cada campo se venifica por separado antes de realizar el cupaje final. Tanto la complejidad adicional de los vinos de viñas más viejas como su viscosidad llaman la atención. El equilibrio del producto final es debido a la combinación de las diferentes características de cada viña y la aportación del Chardonnay. El proceso de vinificación empieza con una selección de las mejores uvas a pié de cepa. Cada vendimiador trabaja con dos cajas, una será destinada para los vinos embotellados y la otra para loa de granel, que se vinifican a parte. Después del despaliado los vinos blancos reposan unos 12-24 horas en contacto con las pieles antes de ser prensados con la tradicional prensa vertical. El mosto resultante se deja unas horas más para permitir el "desfangat" - la precipitación de los sedimentos más pesados - antes de ir a las barricas para la fermentación (en el caso del Vindemia). El mosto fermenta en barricas de roble francés, nuevas cada año, y reposa durante unos nueve meses de crianza con las lías. A la derecha vemos a Xavier Clua controlando la densidad del mosto, un control que se realiza diariamente a lo largo del proceso de fermentación. Los vinos negros, Mil·lennium (crianza), y Mas d'en Pol(joven), el mosto fermenta juntamente con las pieles en tinas de 3000 litros refrigeradas. Estas tinas se utilizan tanto para controlar las temperaturas de fermentación (a temperaturas más bajas las uvas mantienen más características aromáticas) como para después aumentar la temperatura del vino para arrancar la segunda fermentación (maloláctica). Pasado el periodo de crianza (que varia según la añada), los vinos se clarifican con clara de huevo y después del embotellado se mantienen unos meses adicionales antes de salir al mercado. La añada 1998 saldrá a la venta alrededor de finales del 2000, mientras el 1999 todavía esta en barricas. La bodega empezó con unas producciones muy pequeñas el año 1995, con una producción de unas 1000 botellas de ambos vinos de crianza. El arranque de una nueva línea de crianza implica unas inversiones muy fuertes, solamente los considerables gastos en barricas nuevas cada año son muy grandes, una inversión que no se empieza a amortizarse hasta dos años después de la vendimia. Las producciones de han ido incrementando hasta los niveles actuales, unas 4000 botellas de Vindemia 1998, y 8000 del tinto Mil·lenium, además de los dos vino jóvenes Mas d'en Pol, también disponibles en El Celler Català. Cada año se retiran unas botellas para ser guardadas en el "cementerio" permitiendo realizar algunas catas verticales, comparando diversas añadas. A medida que ha aumentado la producción, también se ha ido reformando la bodega, empezando por las salas de crianza hechas con piedra natural hasta la fachada, terminada este verano. El último vino que se ha añadido a la gama es un vino tinto dulce, producido de forma experimental por primera vez de la añada 1998. En parte del resultado de una apuesta cuando alguien le dio un vino para degustar y pensó "eso te lo hago yo...", el vino proviene de uvas de Garnacha negra sobremaduradas y recogidas muy tarde (a finales de noviembre). La producción de una sola barrica del 1998 fue comercializada en botellas de 350cl a través de una bodega de Zaragoza. De la añada de 1999 se han producido tres barricas. Degustado desde la barrica, demuestra un aroma extraordinario y un posgusto larguísimo. Vindemia 2002 Blanco fermentado en barrica 75% Garnatxa Blanca, 15% Chardonnay, 10% Sauvignon Blanc EUR18.00 Mil·lennium 2003 Crianza 65% Garnatxa Negre, 20% Cabernet Sauvignon, 15% Ull de Llebre EUR18.00 Mas d'en Pol Blanc 2006 Blanco joven 60% Garnatxa Blanca, 20% Chardonnay, 15% Sauvignon Blanc, 5% Moscatel EUR5.95 Mas d'en Pol Negre 2005 Tinto joven 60% Garnatxa, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Ull de llebre, 20% Syrah EUR5.95 © El Celler Català 1998-2006 email us at info@elcellercatala.com