Francesc Capafons (fotografía izquierda) y su mujer Montserrat Ossó dieron nombre al "Celler Capafons-Ossó" situado a las afueras de Falset (fotografía derecha).La bodega tiene viñas de D.O. Tarragona y también de D.O. Priorat y elabora vinos de ambas regiones. Como otras bodegas de la zona, la familia Capafons ha producido vino desde hace varias generaciones, pero hace pocos años que empezó a embotellarlo. En el área de Priorat empezaron a producir Mas de Masos en el año 1991 y tienen unas viñas jóvenes que entrarán en producción en los próximos años. Francesc Capafons sigue fiel a la idea de producir diferentes vinos "de finca", en lugar de incrementar la producción de Mas de Masos.

Sus viñas en Falset (fotografiadas en esta página) se encuentran ubicadas en la finca de Masia Esplanes, nombre que también da a su mejor vino. La finca se encuentra a unos 350m. sobre el nivel del mar y fue replantado hace 12 años con las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, y Viognier plantadas en pequeñas parcelas según las características de cada tipo de suelo. En estas 10 hectáreas se pueden encontrar hasta nueve diferentes tipos de terrenos(arenas, gravas, argilas, limos). Toda la finca fue nivelada en diferentes parcelas según el tipo del terreno, y actualmente da una producción de 1.8Kg de uvas por cepa. En cambio en el terreno donde se produce Mas de Masos la producción es de tan solo 1kg por cepa. En la finca Masia Esplanes actualmente se producen 4 vinos; una crianza de gama alta que lleva el mismo nombre, un tinto con una crianza mas corta llamado Vessants, un rosado (hecho de Syrah) conocido por Roigenc, y un blanco fermentado en barrica de la variedad Viognier de que se ha hecho una producción muy reducida por primera vez este año.

Todos los viñedos de la finca Masia Esplanes son emparrados y trabajados manualmente. Aunque la viñas no son calificadas como ecológicas, la mayoría de los trabajos siguen las líneas de producción ecológico, sin la utilización de herbicidas. En las laderas (costers) de Mas de Masos han dejado de arar las viñas para evitar la degradación del terreno, y para controlar las hierbas utilizan un desbrozador. A la izquierda se puede ver una hilera que ha sido podada para asegurar a las uvas una suficiente exposición al sol.

En la bodega las uvas son prensadas utilizando una prensa vertical tradicional, en la derecha se puede ver la primera premsa manual(la negra), utilizada durante las primeras añadas. Los primeros depósitos de acero inoxidable eran de fabricación propia, así como los sistemas de refrigeración de los depósitos como de la bodega en general. (La bodega es una antigua granja y por lo tanto necesita un sistema de refrigeración para las altas temperaturas del verano).

El Mas de Masos tiene una crianza de 14 meses en barricas nuevas de roble francés, mientras en Masias Planas utiliza una combinación de roble americano y francés. La sala de barricas(a la izquierda) se encuentra debajo de la misma masía, mientras que el resto de las instalaciones se encuentran en un edificio adjunto. Los vinos están clarificados con clara de huevo antes de embotellar y a continuación descansan en una cámara a temperatura controlada hasta su comercialización. Esta falta de prisas al poner los vinos a la venta es indicativa de la filosofía de la bodega, primando la calidad de su producto sobre otros criterios. De todos los nuevos vinos del Priorat Capafons-Ossó se destaca por el tiempo de crianza en botella antes de comercializar los vinos. Mientras de la mayoría de las bodegas están a punto de sacar sus vinos de 1998 la próxima añada de Mas de Masos será la añada de 1996 y de Masias Planas de 1997, debido al tiempo adicional del tiempo de crianza en botella. De esta forma se consigue que los principales vinos tengan una larga evolución en la botella y nosotros podamos degustarlos muy pronto.

Muchas gracias a Francesc Capafons por enseñarme su bodega.

Junio 2000