El Celler Capafons-Ossó que porta els noms de Francesc Capafons (esquerra) i la seva dona Montserrat Ossó, es troba a les afores de la vila de Falset. El celler té vinyes tant a la D.O. Montsant (antiga subzona Falset de la D.O. Tarragona) i a la D.O. Priorat i elaboren vins de les dues zones. Com molts dels cellers de la zona, la familia capafons porta generacions fent vi, però han renovat les seves vinyes i produccions en els últims anys. A la zona del Priorat, produeixen el Mas de Masos des d'el 1991, i tenen unes finques noves que entraran en producció en els propers anys. El celler pensa seguir en la línia de fer vins de finca en lloc de incrementar la producció del Mas de Massos.

Les vinyes en la zona de Falset (fotografiades en aquesta pàgina) es troven en una finca anomenada Masia Esplanes, que també dóna nom al principal vi d'aquestes terres. La finca esta a unes 350 metres sobre el nivell del mar, i es va replantar fa 12 anys amb les varietats Cabernet Sauvignon, Merlot, Garnatxa, Syrah i Viognier, en una serie de parceles petites caracteritzades pels diversos tipus de sóls. En aquesta finca de 10 hectarees es troven fins a nou tipus de sóls diferenciats des de terres arenoses i graves fins a argiles. La finca sencera es va aplanar segons els sóls de cada parcela, i els ceps produeixen al voltant de 1.8 kilos de raïm de mitjana. En canvi la vinya de Mas de Masos (Priorat) té produccions més petites d'aproximadament 1 kilo per cep. Actualment es produeixen 4 vins de la Finca Masia Esplanes: El criança de gamma alta que porta el mateix nom, un negre amb una criança més curta anomenat Vessants, un rosat a base de Syrah, Roigenc, i un blanc fermentat en barrica de la varietat Viognier, del qual que s'ha comercialitzat una petita partida el 2000.

Totes les vinyes de la Finca Masia Esplanes estan emparrades, i cultivades amb el mínim de mecanització. Tot i que les vinyes no estan classificades com a ecològiques, moltes de les feines diàries segueixen les línies de la viticultura ecològica, sense l'ús d'herbicides. Als costers de les vinyes de la Finca Mas de Masos fins i tot han deixat de llaurar per no degradar el terreny, i només controlen el creixement d'herbes amb desbrossadores. A dalt a l'esquerra es veu una filera acabada d'esporgar per garantir una bona insolació dels raïms.

Una vegada al celler, els raïms es premsen amb una premsa vertical tradicional. A l'esquerra fins i tot es veu la petita premsa manual (la negra) feta servir amb les primeres anyades. Les primeres tines d'acer inoxidable eren de fabricació propia, com també el sistema de refrigeració tant de les tines com del celler en general. (El celler és una antiga granja i per tant necessita d'un sistema de refrigeració per evitar les temperatures altes de l'estiu).

El Mas de Masos té una criança de 14 mesos en barriques noves de roure Francés, mentres el Masia Esplanes fa servir una combinació de roure americà i francés. La sala de barriques (a l'esquerra) es trova sota la mateixa Masia, mentres que la resta de les instal·lacions es troben en un edifici adjunt. Els vins estan clarificats amb clara d'ou abans d'embotellar i a continuació descansen en ampolla en una camara a temperatura controlada fins a la seva comercialització. Aquesta manca de presses a l'hora de posar els vins a la venda és indicativa de la filosofia del celler, primant en tot moment la qualitat del producte per damunt d'altres criteris. De tots els nous Priorats, Capafons-Ossó es destaca per el temps de criança en ampolla abans de posar els vins a la venda. Mentres la majoria dels cellers estan a punt de treure els seus vins del 1998, la propera anyada de Mas de Masos serà el 1996, i del Masia Esplanes el 1997, degut al temps adicional de criança en ampolla. D'aquesta manera s'aconsegueix que tot i que els vins principals del celler gaudiran d'una llarga evolució en ampolla, es poden degustar tot seguit.

Moltes gràcies al Francesc Capafons per dedicar el seu temps a ensenyar-me els terrenys i el celler de Masia Esplanes.